名古屋の一流シェフが、奥様方の様々な悩みとリクエストに応え、簡単レシピを紹介！
今週の料理人：小林孝次先生 （ディアボロ バンビーナ 中村区名駅）
今週の料理：野菜たっぷり！サンマのフリット
（材料１人前）
・サンマ(３枚おろし)…1尾
・ナス…1/2本
・トマト…1/2個
・キュウリ…1/2本
・マッシュルーム…3個
・レタス…2枚
・さつまいも…1/3本
・水…75cc
・マヨネーズ…大さじ1
・小麦粉…50g
・カレー粉…小さじ1
・ポン酢…50cc
・100%オレンジジュース…50cc
・おろし生姜…少々
・塩コショウ…少々
■調理手順
①：サンマを一口大にカットし、塩コショウで下味をつける。
☆おケイコPoint①☆マヨネーズで衣をカリッとさくさくに
②：ボウルに小麦粉、水、マヨネーズ、カレー粉を入れて良く混ぜる。
★★カレー粉でサンマの生臭さが解消★★
★★マヨネーズの油分が、揚げることで抜けていきサクッと揚がる★★
③：サンマに②の衣を付けて、１８０度の油で揚げる。
★★揚げ時間は２～３分程度★★
④：トマト、キュウリ、マッシュルーム、ナス、サツマイモをサイコロ状にカットする。
★★野菜を同じ大きさにそろえると、見た目もきれいでソースも絡みやすい★★
★★ナスは皮をむいたものをカットする★★
⑤：サツマイモはラップをして、電子レンジで２分程加熱し、ナスは30秒位素揚げする。
★★その他の野菜は生のままでＯＫ！★★
☆おケイコPoint②☆オレンジジュースで爽やかソース！
⑥：カットした野菜をボールに入れ、そこにポン酢、１００％オレンジジュース、おろし生姜を入れて軽くあえ、塩コショウで味を整える。
⑦：揚げたサンマをレタスを敷いた皿に盛りつけ、⑤のソースを上からかけて完成☆
